★大根でハリハリ漬けを・・・

1・25・日

昨日は、時折、雪がチラチラ・・・風がピュ～ピュ～・・・寒い一日でした。。。

雪がチラつく前に外に干しておいた≪切り干し大根≫・・・悲しいことに一番小さくて軽いザルのが　　　　　　　　　　　　　　　　　　突然の強風にひっくり返されて落下。。。

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徐々に終わりが近づいてきた≪20年度の野菜作り≫ですが、まだ白菜や大根、ネギ、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホウレン草、人参などが残っている人がけっこういますね～

そこで、今回は大根で作る≪ハリハリ漬け≫を紹介します。

先日までボードに書いておいたので、すでに作った人もいるかもしれませんが・・・

 

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↓こんな感じに出来上がります。

ただし、これは最後に残っていたものを撮ったので、かなり日にちが経っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だから、少々濃い目の色になっていますが、でも、辛くはないですよ。

 

 

≪材料≫
 
割り干し大根１００ｇ



≪調味液≫

しょうゆ・・・１/２カップ

酢・・・１/２カップ

みりん・・・大さじ２杯

砂糖・・・大さじ２杯

昆布・・・１０ｃｍ

赤唐辛子・・・１本　

（昆布と唐辛子は、私はもっとたくさん入れました）

 

大根を縦に細く割って（切って）干す。

乾いて、萎びてきたら、３～４cm位の長さに切る。




①ぬるま湯を張ったボウルに、

切った割り干し大根を１０～２０分つけて戻す。


②両手で水気をギュッと絞る。


③鍋に、調味液、千切りした昆布、赤唐辛子を加えて

ひと煮たちさせ、冷ましておき、②を漬け込む。


２日目位から食べられます。

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よかったら、作ってみてくださいね

タグ：大根 ハリハリ漬け

コメント 2

美味しそうですね。。我が家でも挑戦してみたいです。。(^_^)v。。
by 水郷楽人 (2009-01-26 17:47) 

簡単ですので、ぜひ試してみてください！

切り干し大根も作っているんですものね・・・


by igashira (2009-01-26 23:02)