◆タクアン作り②・・・

12月25日（土）、練馬大根の漬け込みをしました。

昨年は12月19日・・・昨年の漬け込み日も急に冷え込んだ日でした・・・

 

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金曜日まではそんなに冷え込んでいなかったのに、急激にグ～ンと気温が低くなったので、参加してくれる人が少ないかな～？と、心配していましたが・・・

 

徐々に、人が集まって来て下さって、、、

 

ボチボチと、トウガラシを切ってもらったり、昆布を切ってもらったり、ユズを切ってもらったりしながら、大根を漬け込む用意を始めました。

 

    

 

そのうちに、

また、少しずつ人が増えてきて・・・

 

 

 

いよいよ、干した大根の重さを量り始めます。

 

どうやら、昨年の大根よりも重いようです。

本数も、先日抜いた時ワイワイしながらの作業だったので、ついつい抜き過ぎて予定本数を越えてます。

 

結果、、、昨年の４桶が　⇒　５桶になりました。

 

５桶なので５ヶ所に分かれてもらって・・・

まずは小さい容器に、糠・塩・ザラメ・昆布・トウガラシを入れてよく混ぜます。

 

 

すべて、準備完了！

 

桶の中に、糠と、干して扱いやすくなっている大根をギュッとキレイに並べていきます。

 

 

皆で作業すると、早い早い！！！　

アレヨアレヨ！という間に・・・

切り離した大根の葉を載せて、

漬けこみ終了で～す

 

 

桶数が昨年よりも増えた事で、当然、重しが不足・・・

 

買いに行くのも面倒だし、なにより持ち帰るのが重くて大変。。。

じつは、前日12キロの重しを1個追加購入してきたのですが、1個でも重くて大変だったのに、 12キロを5個買ってきてくれる？って言われて・・・

想像しただけでもクラ～ッとしちゃいそうなので、ごく普通の石を園主の家から運んできてもらいました。

なんか、この重しの方が、イイ感じですよね～

 

 

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漬けこみが終了した後は、甘酒と有り合わせのお菓子でお茶飲みです・・・

 

 

各自の区画へ収穫に行ったり、、、

 

いつものように、、、、、

このイイ感じに壊れかけた（笑）ヨシズの下で、色々な話をしたり、、、、、、、、、、

 

初めてタクアン作りをした頃に比べると、慎重さが大胆さへと変わって、今では、かなりアバウトになりました～

 

それでも、

 

ビックリするほどは美味しく出来上がらないかもしれないけれど、マアマアの美味しさには漬かるでしょう

 

１月の終わり頃には食べられるかな？

 

まずは、 

お疲れさまでした～(^^)/

 

タグ：タクアンの漬けこみ

コメント 2

おはようございます。
会社の大掃除とバッティングして、沢庵つくりに参加できず残念です。
昨日は、やっと自宅の大掃除をして、大晦日を迎えました。
これから、ねぎと白菜を採りにいきます。
白菜はうまく出来ているか不安ですけど。

今年一年お世話になりました。
お陰さまで美味しい野菜をたくさん食べることが出来ました。
来年も引き続きお世話になります。
よろしくお願いいたします。

良い新年をお迎えください。
by ゆきだんな (2010-12-31 10:12) 

タイミングよく農園でお会いしましたね(^^)/


タクアンは水も上がってきて、今のところ順調ですよ！
1月下旬には試食が出来るだろうと予想しています。

来年も楽しみながら、一緒に野菜作りをしていきましょうね(^^)

by igashira (2010-12-31 22:39)